Archiwa tagu: ocet owocowy

Robimy domowy ocet owocowy

Sezon na owoce w pełni. Nadszedł więc najlepszy czas by zrobić własny ocet.

Octy owocowe zaskakują smakiem, aromatem i kolorem. Możesz z ich pomocą przyrządzić nie tylko niezwykłe potrawy, ale także wspaniałe, naturalne kosmetyki. Przepisy zamieszczę w odpowiednich kategoriach. Przygotowanie takiego octu jest bardzo łatwe a możliwości eksperymentów z nimi – praktycznie nieskończone.

Ocet można zrobić ze wszystkich owoców. Im więcej cukru w owocach tym ocet będzie bardziej kwaśny, tzn. wytworzy się w nim więcej kwasu octowego. W domowych octach pozostają także wszelkie kwasy zawarte w owocach a także zawarte w nich minerały i witaminy.  Możesz zrobić ocet z resztek owoców, np. skórek i ogryzków a także z owoców mrożonych. Najbardziej popularny jest ocet jabłkowy, który też podobno ma największe właściwości zdrowotne przy spożyciu.  Jeżeli użyjesz winogron, otrzymasz ocet winny. W domowych octach można macerować zioła, zmieniając ich właściwości zdrowotne, smak i zapach. Zioła można dodać na etapie produkcji octu, lub już po jego wytworzeniu. Ja lubię octy z dodatkiem oregano, bazylii czy estragonu, których używam do sałatek.

Nastaw na ocet z porzeczek
Nastaw na ocet z czarnych i czerwonych porzeczek. Na górze już wytworzył się kożuszek z bakterii.

Zrobienie takiego octu jest banalnie proste: wystarczą Ci dowolne owoce, oczywiście umyte. Możesz je rozdrobnić, ale nie jest to konieczne.  Mogą to być również resztki owoców, np. skórki i ogryzki pozostałe po obieraniu jabłek. Wsypujesz owoce do pojemnika (słoik, kubek, butelka) i zalewasz posłodzoną wodą. Wodę słodzi się w ilości 1 łyżki stołowej na szklankę wody. Owoce trzeba zalać tak aby wszystkie były w niej zanurzone. Zakrywasz pojemnik gazą, ściereczką lub ręcznikiem papierowym i zabezpieczasz gumką.

Nastaw na ocet
Nastaw na ocet po 2 tygodniach. Bakterie zaczynają opadać na dno naczynia- ocet zaczyna się klarować.

Teraz wystarczy czekać aż  bakterie octowe zrobią swoją robotę. Trwa to ok. 2 -3 tygodnie, w zależności od temperatury może być trochę krócej lub dłużej. Najpierw pojawi się na powierzchni biały kożuszek- to znak, że fermentacja się zaczęła. Kożuszek to bakterie octowe, które prowadzą fermentację. W miarę upływu czasu, bakterie będą opadały na dno a ocet będzie się klarował. Na górze octu może się też wytworzyć się coś w rodzaju galaretki, ale nie zawsze tak się dzieje, wszystko zależy od rodzaju owoców.

Nastaw na ocet
Nastaw na ocet po 2 tygodniach- widok z góry

Gdy ocet pachnie octem, a bakterie opadły na dno- to znak, że ocet jest już gotowy. Wystarczy go odfiltrować, np. przez filtr do kawy i gotowe !

filtrowanie gotowego octu
Filtrowanie gotowego octu. Filtry się szybko zapychają, trzeba być cierpliwym:)